〈材料〉 牛スジ、生姜、鷹の爪、九条ネギ (分量全てお好みテキトー) 〈準備・下処理〉 生姜は皮を取っておいて、針生姜にする。 九条ネギはカットしておく。 牛スジは固まりのまま生姜の皮を入れて沸騰した湯にくぐらせアクが出て再び沸騰したらザルに取っ…