食べ物色々

日々のごはん。自炊テキトーレシピメモ。さて、明日は何作ろう。

ごはん

茄子とししとうに冷凍もの在庫処分炒飯

前日の冷凍の残り半分。 牛カルビ炒飯って味でそのままだと甘ったるくて、、 カサ増しと在庫処分も兼ねて、色々足してみた。 ししとう輪切り、塩振ってオリーブオイルでさっと炒めて器によける。 茄子粗みじん切り塩振ってじっくり炒める。冷凍ストックの油…

春の終わりにタケノコ五目ご飯♪

〈材料・調味料〉 筍小2本、人参小1/2本、干し椎茸4、5枚、蒟蒻100gくらい、鶏皮一枚分、絹さや適量、米2合、白だし50ml+干し椎茸の戻し汁でカップ1合分の水分、鶏胸肉を茹でた茹で汁カップ1合分。 優しい味わいの王道の味付け。 地産の小さめの筍が2本入っ…

トマ玉レタス炒飯

〈材料〉 雑穀ごはん2/3膳(100g)、レタス2枚、ハーフベーコン1p(35g)、 玉子2個、中玉トマト1個 〈作り方〉 トマトはサイの目カット、レタス適当にザク切り、ベーコンは1cm幅に切り揃える。 熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、中華出し小さじ1くら…

スープストック東京の胡麻ご飯を真似てハヤシライス♪

2枚目のUP写真で雑穀ご飯にプチプチの胡麻が入っているのがお分かりかしら? 白米3:もち麦1:雑穀:1 に、洗い胡麻ひとつかみをフライパンで炒って、オリーブオイルひと回しで一緒に圧力鍋で炊いてみた。 バターやサラダ油を一緒に入れて炊くと油分が米にコー…

大根おろし粥

大根みじん切り、笹かまみじん切りに、ネギみじん切り に、すりおろし大根も入れてコトコト。 最後に溶き卵で 完成! 味付けは塩に白だし、大根おろしで甘くなったので醤油で整える。 うー、胃が痛いので胃に優しいもので。 昼食後にみぞおちマックス苦しい…

冷凍豆腐と蒟蒻でカサ増し具沢山炒飯

いつも美味しそうなパンを毎日手作りしてる方のメニューに 豆腐で炒飯というのを発見! 豆腐で炒飯とは!全く思い付きもしなかった。 runandpan.hatenablog.com 冷凍豆腐がオススメとアドバイスを頂き、水抜きしていた豆腐をサイの目にして冷凍。 〈材料〉2…

ドラマさくらの親子丼、見て食べたくなった。

tokai-tv.com ドラマに出てくる親子丼が美味そうで作ってみようかと。 親子丼、 作ったの何年ぶり? と言うか、人生で作った記憶、数回しかない気がする。 専用の鍋がないので玉子焼き機で。形合って無いけど雪平鍋用の100均で買った平たい蓋で代用。 〈材料…

しらすとかぶの葉の混ぜ込みご飯

下準備:取って置いたかぶの葉をさっと塩茹でして絞って水分を切る。 〈材料〉 おにぎり2個分 かぶの葉 → 茹でて小口切り 釜茹でしらす → 1/2 パック ( 50gくらい?) 塩こんぶ → お好みで。ひとつまみくらい? ご飯 → 茶碗 2杯分 刻んだかぶの葉に塩:小さじ1…

秋の食材で鶏の炊き込みご飯

秋の食材 ♪ 銀杏、新牛蒡! 先日と同じ戻し椎茸(これで全部使い切り)に蒟蒻。 鶏もも小間切れ肉に、鶏むねの皮と鶏むね切れっぱし。(本体は鶏ハムにすべく塩漬け中) 味付けはみりんと醤油同じくらいで15ccくらいか? あと顆粒中華だしスプーン2杯くらい。 鶏…

キムチ炒飯はフォトジェニックにはならない。。。

残ってたキムチの切れっぱし。 と、ネギみじん切りに冷凍してたささげみじん切りを炒める。 チンした冷御飯1膳分を一緒に炒めて味付けは塩少々、中華顆粒だし(鶏ガラスープの素)。 味見していい感じ。 完成! キムチ炒飯はどう撮っても綺麗に撮れない。。。 …

栗ご飯

〈材料〉 白米1.5合 + もち麦0.5合 (50g1pc) 栗 10個ぐらい?(お好きな量で) カット昆布 2枚 ( だし用の6cmくらいの昆布。厚めがいい) 塩小さじ1、みりん100ccくらいをお米カップに入れ、水を足して2合分 前日から水に浸して置いた栗を茹でて(10分くらい?)…

余り物で、チャーハン

見ての通り。チャーハンです。 かなり邪道。いや、チャーハンは基本邪道で出来ている。 何故なら炒飯。いためし。要は御飯を炒めれば何だって炒飯だ。 〈具材〉 余ったピーマンみじん切り 半額だった当日召し上がれのかまぼこ 賞味期限切れ1週間の玉子(火を…

久々に作った貧乏オムライス🌟

〈材料〉1人前 多分。。。女性には多いかも。 鶏胸肉 →切れっぱしの皮と身小間切り適量(本体は鶏ハムに生まれ変わるべく塩漬け中) 玉ねぎ → 1/2個 みじん切り 人参 →1/3本 みじん切り *1ブロッコリーニ(頂きもののお努め品)の茎 →彩りにテキトー ( アスパラ…

キノコのバター醤油炊き込みご飯

〈材料〉 スライスorばらしたきのこ適量( ブラウンマッシュルーム、椎茸、畑シメジ、ブナピー) お米2.5合 (内0.5合は丸麦) バター3切 (30gぐらい?) 粉末和風だし1袋 醤油カップ1/3 +水でお米と同等の2.5合 お米をといでセットし、水分、醤油、粉末だしを入…

完熟トマトのハヤシライスwith はじかみ

カレーライスやハヤシライスは ルーの箱に記載されている通り、忠実に作れば誰でも失敗なく美味しくできる。 材料はルー1/2箱、玉ねぎ中2個、スライスブラウンマッシュルームお好みで適量、 牛ももスライス150gぐらい。 以上。 彩りが無くて寂しいので茹でた…

豚そぼろでチーズリゾット

先日作ったコレ↓ orange-tree.hatenadiary.com 米と大麦半々くらいでフライパンに洗米した米の状態でオリーブ油入れて、 豚そぼろ入れて炒って水足して蓋してコトコト火が通って炊けるまで。 乾燥小松菜を水に戻してフライパンの米の中に投入。 水分が減って…

生たまごかけ御飯

炊きたての御飯に生たまご乗っけて 醤油かけるだけ。 完成!

グリーンピース入りお稲荷

油揚げを沸騰した湯にくぐらせ、横半分に切って麺棒で軽く伸ばす。(袋状に開くようにする為) 砂糖、醤油、みりん、水のつゆで煮詰めてしばらく冷まして味を染み込ませる。 ごはんは水少なめに炊く。 寿司酢→ 炊き上がる前に塩ちょい、砂糖と酢と水を火にかけ…