食べ物色々

日々のごはん。自炊テキトーレシピメモ。さて、明日は何作ろう。

正月料理

千枚漬けと松前漬け2020

〈三浦大根の柚子香る千枚漬け〉 材料:三浦大根、利尻昆布、柚子の皮、鷹の爪 味付け:白ごはん.comの甘酢の作り方(昆布のつけ汁、砂糖、塩、穀物酢+アップルビネガー) ※アップビネガーは単に半端ものが余ってたから。 千枚漬けは本来聖護院蕪で作る。蕪…

お雑煮2020

今年のお雑煮。 材料:ほうれん草、三浦大根、黄人参、人参、京人参(花びらだけ)、椎茸、干し椎茸、だし昆布、鶏もも肉、蒲鉾3種(全て100円ローソン)、花びら生麩 味付けはいつもと変わらず、干し椎茸の戻し汁と昆布の出汁、茹でた鶏肉のエキス、薄口醤油に…

めかぶで数の子入り松前漬け

千切り人参、切りいか、乾燥刻みめかぶ、塩抜き数の子 味付けはみりんと醤油50ccの1:1 タレ付きのやつは好きじゃないのでいつも自分でブレンド。 と言っても醤油とみりんだけで超簡単。 うちに刻み昆布確かあったなと思って、切りいか単独で購入。 年明け…

三浦大根で千枚漬け

今年は三浦大根でチャレンジ。 漬け初めの味見で食べたあたりでもう飽きてきた。笑 なますもタッパーにまだある。 こちらの千枚漬けはかなり大きなタッパー。 三浦大根って、超太くてでっかい大根で直径が聖護院大根(大きなカブみたいなやつ) と変わらないぐ…

2019年 お雑煮

毎年大して代わり映えないのないメニュー。 黒豆チョロギ蒲鉾はもちろん既製品。 玉子焼きに麺つゆかけただけのほうれん草のお浸し。 酢の物は五色なます(油揚げ、キクラゲ、大根、人参、菊の花)に大根の千枚漬け。 あと得体の知れない白滝と茎ワカメとキク…

2018年 お汁粉

材料:黒豆50g、小豆100g、雑穀(15穀米)大さじ1、餅1個、砂糖(羅漢果)大さじ3、黒糖大さじ1、塩小さじ1/2、水適量 黒豆は水に3時間浸しておく。 さっと洗った小豆と水に浸して膨れた黒豆に塩を入れて3倍の水をいれて圧力鍋で。 豆が炊けたら別の鍋に移して雑…

2018年 お雑煮 + 添え物

〈お雑煮〉 材料:人参、大根、鶏もも肉、干し椎茸、昆布、ほうれん草、餅 味付:鶏の茹で汁、水に浸けた昆布、干し椎茸の戻し汁、薄口醤油、みりん ポイント1 ほうれん草は先に茹でて別保存。器に盛る時に添える。 ポイント2 鶏もも肉は茹で汁でだしが出る…

2018年 今年の飾り御節

合鴨スモーク 買って切っただけ 玉子焼き 玉子2個、砂糖大さじ1、白だし大さじ1/2 クリームチーズオーブン焼き クリームチーズ&とろけるチーズ、パプリカ、グリーンピース 茹で蛸刺身 買って切ってだけ 4色なます 人参、大根、キクラゲ、柚子の皮、塩小…