食べ物色々

日々のごはん。自炊テキトーレシピメモ。さて、明日は何作ろう。

瓜系野菜

ラディッシュと胡瓜とカリフラワーで彩り和風マリネ

バーニャカウダ用に買った野菜が余ったので、簡単洋風浅漬け。 酢、薄口醤油、みりん(+砂糖、+鶏ガラスープの素)で三倍酢(テキトーゆえ全く三種均等比率の三倍酢というのは置いといて)を作って、 切って塩振りした野菜に混ぜ合わせ、仕上げに胡椒とオリー…

彩り野菜でバーニャカウダ

ブロッコリー、オレンジカリフラワー、人参、 紅白大根(楕円形で上下で赤と白のちっこいの)、 カラフルラディッシュ( 赤と紫 )、 ガーキン( ちっこい胡瓜で一般にはピクルスにする) おもてなし用でも何でもなく自分ひとりのご飯だけど、 なんとなく連休ずっ…

テキトーなタレで棒々鶏

ボイルした鶏胸肉のほぐしと茹で卵でタンパク質! 胡瓜、人参、トマト、ブロッコリーで野菜もばっちし。 タレは適当。 マヨネーズ、味噌、豆板醤、醤油、砂糖、酢、すり胡麻、おろしにんにく。 よし、棒々鶏のタレっぽい!笑 休日、ぐーたらでポテチにジュー…

余った豚の生姜焼きで炒めもの

UPする写真が無くて先日の豚の生姜焼きにズッキーニとえのきを加えたもの。 味は可もなく不可もなく。笑 ホントは切り干し大根とツナマヨサラダ作ってお弁当に入れてたんだけど、 朝余裕無しで写真撮るの忘れた。 会社は電車通勤で会社まで30分以内行けると…

肉そば一人前の麺をカサ増し食材で2食分

蕎麦やうどんって低カロリーでヘルシー。 なんだけど、麺だけで1食糖質70gにもなる。 なので他の食材でカサ増し。えのき1/2パック分と切り干し大根適量。 作り置きした豚粗挽き肉のそぼろ肉とサイコロカットしたズッキーニを炒めて茹でた蕎麦1束分にえのきと…

タイ風スペインオムレツ中華イタリアン風味。笑

₍₍ ( ‾᷄꒫‾᷅ ) ₎₎ 一体どこの国のどんな料理だよソレ。笑 ただの具沢山の玉子焼きです。笑 タイ風オムレツ ไข่เจียวหมูสับ(カイジヤウムーサップ) とは 豚挽肉入りの溶き玉子にナムプラーと塩胡椒(又は味の素)で味付けしたものを 熱々に熱してたっぷりの油が…

オリーブオイルと塩胡椒でシンプル炒め

玉ねぎ小1個とにんにく2かけみじん切り。 オリーブオイルに塩コショウでじっくり炒め、豚粗挽き肉150gも炒め。 そこにテキトーにサイコロカットした菊芋(じゃがいも2個分くらい)と サイコロカットしたズッキーニも入れて一緒に炒める。 味見して塩で整えて、…

胡瓜ポリポリ

本日はとんだ災難に見舞われ、 (天気予報見ずに洗濯物干しっぱなしで雨風暴風の結果帰宅したら竿まるごと地面に泥まみれになって泥落としと洗濯し直しで一苦労した) 疲れ果てた。。。 横着してはダメだね。 でも、とりあえずの空腹は横着する。 胡瓜にマヨネ…

菊芋で代用ヘルシーポテサラ☆

菊芋のポテサラ。 正確にはポテトじゃないので菊芋マッシュサラダって感じか? 菊芋は生だと、ヤーコンとかくわいのようなシャキシャキ食感。 火をじっくり入れると蕪?みたいな感じ。 じゃがいもみたいにデンプン質が高くなく粉っぽくないのでホクホクとい…

お飾りにラディッシュ!

豚ロース一枚肉、塩胡椒、薄口醤油、酒で味付して焼いて切って盛っただけ。 アクセントに七味少々ふりかける。 スープは玉葱、人参、ズッキーニ、ニンニク、塩とバター、コンソメで味付。 お飾りにラディッシュ! 完成! 写真撮って盛る時、赤と緑があると映…

豚肉炒め、味付けはイタリアンドレッシング!

そろそろめんどくさい期突入の予感。 ご飯無しの肉メインの味付にすると薄味になるので、毎回同じだとどうも飽きる。 ので、もうドレッシングに頼る。 ニンニクと人参細切りをサラダ油で炒め、次に豚バラ肉、ズッキーニ。 塩胡椒、薄口醤油少々でほんのり下…

冬至なので、豚しゃぶに南瓜と柚子でアクセント

豚しゃぶ。 〈タレ〉 玉葱 1/4 みじん切りに塩小さじ1/2 くらい混ぜてしんなりさせる。 レンジで中(弱めのワット)で1分くらいチン。 冷まして、胡椒を振って、マヨネーズ2プッシュぐらい。 醤油小さじ1、お酒大さじ1、胡麻ドレッシングお好みで混ぜ混ぜ。 最…

鶏ももねぎ塩梅ジャム炒めと彩り添え物

面倒だからワンプレートで。 6月に作った梅ジャム。いい加減消費しようと奮闘。砂糖控えめだったからの結構酸っぱい。と言う訳で、レモンとか、お酢代わりに使えないかと。 ネギみじん切りに塩振ってしんなりさせて、大根おろし(単に余ったから)も入れて、梅…

得体の知れないチゲ煮込み

ほんとは真っ赤なチゲ汁に豆腐と卵黄が浮かぶやつをイメージしてた。 全然違う。 桃屋のチゲの素にキムチも入れたんだが。 あ、そら豆で出来たあの甘い味噌がないのか! なんだっけ、名前忘れた。 冷蔵庫にあった野菜の切れ端の残りもので。 ズッキーニ、大…

豚と舞茸とズッキーニ

ズッキーニが好き。 クセが無くて色々調理のレパートリーがあって、彩に映えるから。 半月切りスライスしたズッキーニに 冷凍してたささげと舞茸、豚ロースのステーキ用の肉の端っこ。 塩胡椒で一緒に炒めて、粗挽きガーリックと薄口醤油で味付け。 完成! …

ツナマヨ胡瓜に切り干し大根。

ツナマヨと胡瓜の塩もみ。 シンプルに美味い。 切り干し大根もツナと合うと知ったので 水にさらして、麺つゆにちょいと水ひたひたの鍋で水分がなくなるまでコトコト。 冷ましてツナマヨ胡瓜に投入! 混ぜ混ぜ、 完成! 他に作るの面倒でコレで主食。笑

スライス南瓜のマヨチーズ

お皿にスライスした南瓜並べて 塩振って、マヨネーズ細口で線を描くように上にかけて、 とろけるチーズ乗っけて 2分ぐらいチン! 完成! うん。ひねりなく南瓜とマヨとチーズの味。笑 只今ご飯作るの面倒くさい期突入。 もう適当だ〜。 (いつもだけど)

優しい味の野菜スープ

〈 2人前〉 材料:ズッキーニ1/2、玉ねぎ1/2、人参1/2、キャベツ余り適当(1/4個くらい?) 全てみじん切りにして、塩小さじ1/2に、コンソメ1/2、水適当(味見して丁度良いくらい)。 具材を入れてひコトコト煮て、柔らかくなったら最後に胡椒を振って、 完成! …

ズッキーニと豚肉のショートパスタ

〈材料〉1人前 ズッキーニ1/2本 にんにくひとかけ 豚小間肉100g 鷹の爪1本 にんにくをスライス、鷹の爪を輪切りに切ってプライパンへ。 ショートパスタのブリッジを茹でる。 ブリッジを茹でている間(10分)にフライパンに入れた薬味をサラダ油で炒める。 次に…

かぼちゃ煮からニョッキもどきに変幻!キノコとムニエルのクリーム煮

前日UPしたかぼちゃ煮。 orange-tree.hatenadiary.com 食べてて途中飽きたので、皮の方だけ食べて、 ラップかけてチン! フォークで潰して、片栗粉大さじ1くらいにマーガリンひとかけ、 小麦粉テキトーにごそっと。 ビニール袋に全部入れて混ぜてこねて程よ…

見た目わろしでも味はよろし、のかぼちゃ煮

南瓜はかぼちゃ煮が1番シンプル簡単で美味い。 1/4カットくらいの南瓜の種とわたを取り、 皮は適当にまだらに切り落とす。(火を通りやすくする為) 一口サイズにカットして、カットした切り口の面の角(主に皮の方)は面取りをする。 雪平鍋に入れて、ひたひた…

ゴーヤの苦味を緩和するお浸し

ゴーヤ使い切り第三弾。 ︎︎⚫︎ゴーヤ1/2本 ︎︎⚫︎赤パプリカ1/2個 ︎︎⚫︎エノキ1/2pc 他に鰹節トッピング。味付は塩胡椒、和風顆粒だし、ポン酢。 スライスして塩もみしたゴーヤをさらに沸騰した湯にくぐらせ再沸騰したら冷水に浸す。(お湯のまま放置だと綺麗な緑…

白ゴーヤの肉詰めスープ

半分に切って中のわたをくり抜いて、塩ひとつまみした指を突っ込んで内側に付着。 で、下ごしらえのつもりになる。 豚ひき肉に生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り 塩胡椒ひと回し。醤油ひと回し。最後に片栗粉入れてスプーンでよくコネ回す…

絹豆腐でふわふわゴーヤチャンプルー

下ごしらえでゴーヤを縦半分に切ってワタを取って スライスして塩もみしてえぐみと苦味を減らす。 豚の粗挽き肉を炒めてそこに塩もみして水に晒したゴーヤを投入。 塩胡椒で一緒に炒める。 絹豆腐1丁(小pc200g)を手で潰してフライパンに足して一緒に炒めなが…

ズッキーニと平茸のパスタ

ズッキーニ、ベーコン、平茸を塩胡椒で炒めて、 茹でたパスタを最後絡めて顆粒コンソメ足してフライパンで軽く炒る。 完成! パスタは何でもアリだ。

あっさりクリーミーなカボチャサラダ

先日のバターナッツかぼちゃのくり抜いた中身。 レンジでチンして火を通したかぼちゃをマッシュする。 そこにクリームチーズ適量(お好み)とサイコロサイズにカットしたアボカド1個ぐらい(お好みで)と和えるだけ。 味付けはマヨネーズワンプッシュ。オリゴ糖…

バターナッツ南瓜のオーブン焼き

味付けはシンプル。 基本塩胡椒。 〈材料〉 バターナッツ、ズッキーニ、茄子、とろけるチーズ 縦半分に切ったバターナッツのうち半分にラップをかけて5分くらいレンジでチン。(くり抜いて器にする。中身はペースト状に潰してサラダかスープに利用) もう半分…

中華だしで胡瓜の浅漬け

乱切りした胡瓜2、3本と針生姜(千切り生姜)をジップ袋に入れて 塩、胡椒、顆粒中華だしを適量(小さじ1ぐらい?)で味付け。 軽く揉み揉み。 冷蔵庫で30分ぐらい寝かせて、 完成! 生姜と胡椒のちょい辛と爽やかな風味で酒とアテにもなる一品🌟