材料：国産牛スジ 1kg、生姜の皮(灰汁取り用に)、針生姜(細切生姜)適量、ローリエ2枚、ねぎみじん切りトッピング用 味付：塩小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、柚子絞り汁1個分、シークワーサー絞り汁3個分 鍋たっぷりの沸騰したお湯に牛ス…