菊芋で代用ヘルシーポテサラ☆

菊芋のポテサラ。

正確にはポテトじゃないので菊芋マッシュサラダって感じか？

菊芋は生だと、ヤーコンとかくわいのようなシャキシャキ食感。

火をじっくり入れると蕪？みたいな感じ。

じゃがいもみたいにデンプン質が高くなく粉っぽくないのでホクホクという感じにはならない。

なので、すりおろした長芋(とろろ)で繋ぎ。

食感プラスで生のさいの目にカットした長芋も加える。

他に塩を振ってしんなりさせたラディッシュスライスと胡瓜のスライス。

塩胡椒少々、白だし、お酢をほんのり入れて、マヨネーズお好きなだけ。

よく混ぜて、

完成！

シャキシャキ&トロッとした食感。

あっさりとして、悪くない。