南瓜のクリームチーズサラダ

南瓜は、シンプルに南瓜煮が1番好き。

南瓜1/4、種取って、皮は適当にところどころ10円ハゲみたいに削ぎ落として、

ひと口大にカット。

とりあえず、雪平鍋に入れて水ひたひた。砂糖大さじ一杯くらい。

落し蓋して中火でぐつぐつコトコト。

水分減ったら薄口醤油ほんのりで南瓜煮が出来るのだが、

今回購入した南瓜、ホクホクパサパサ系のメキシコ産ではなく、

水分多めのちょっとお高い国産の物で、気づいたらべとー、と煮崩れ。

面倒になったので、全部マッシュしてサラダに。

塩少々足して、マヨネーズ、ヨーグルトをしっかり混ぜ混ぜ。

仕上げにクリームチーズはあまり混ぜ込まない感じで。

ん❤︎美味し❤︎

お惣菜屋開けるぞ！私。笑