※画像の配色ちと加工し過ぎた。 前回のリベンジ！ orange-tree.hatenadiary.com 前回辛さが足りなかったので、豆板醤ティースプーン山盛り4杯、鷹の爪2本(種も一本分入れた)胡椒もたっぷり、七味も大さじ1くらいドバーッと。 玉ねぎは甘みがあるので今回は入…

豚ロース一枚肉、塩胡椒、薄口醤油、酒で味付して焼いて切って盛っただけ。 アクセントに七味少々ふりかける。 スープは玉葱、人参、ズッキーニ、ニンニク、塩とバター、コンソメで味付。 お飾りにラディッシュ！ 完成！ 写真撮って盛る時、赤と緑があると映…

そろそろめんどくさい期突入の予感。 ご飯無しの肉メインの味付にすると薄味になるので、毎回同じだとどうも飽きる。 ので、もうドレッシングに頼る。 ニンニクと人参細切りをサラダ油で炒め、次に豚バラ肉、ズッキーニ。 塩胡椒、薄口醤油少々でほんのり下…

〈材料・調味料〉 豆腐一丁、玉ねぎみじん切り1/2個、粗挽き豚肉250g、ネギみじん切り1/4本くらい、生姜みじん切りひとかけ、ニンニクみじん切りひとかけ、鷹の爪1本。 豆板醤ティースプーン3杯、サムジャン(コチュジャンみたいなやつ)大さじ1、醤油大さじ1…

豚ロース200g1枚肉。表裏、塩振って焼いただけ。 彩りでカイワレ、プチトマト、セロリの先端。そして豚肉を焼いたあと、キノコに塩胡椒マヨネーズ入れて炒めて添える。粒マスタードもつけて、 完成！ 薄味であっさりし過ぎて全然満腹感が、、、 と思ったらし…

牛肉続きだ。 今まで肉を余り食べない生活だったので、あえて肉を味わって食べると旨いものだと実感。 〈ハンバーグ：材料〉 牛豚合挽 300g、ネギ1本分の青いところみじん切り、ニンニクひとかけみじん切り。 〈味付〉 塩胡椒適量、白だし小さじ1くらい 目玉…

お腹いっぱい。。。 眠い。。。 まだ何も作ってない。あ、適当に作ったきんとんと黒豆煮だけ。 なますと千枚漬け。。。玉子焼き。。。 お雑煮。 やっと今日から仕事休み。でも朝6時半起きでガスコンロにやっとこさクリアケース片付けて衣替え、部屋の掃除。 …

肉、安かった挽肉。 何作る？毎日メニューに頭悩ます。 んー。と、餃子！ 餃子の皮の表示を見ると100g中糖質はおよそ58g(炭水化物の表示)、21枚入りのもち粉入り餃子の皮。計ったら1パック200gあった。 一応1日の糖質量100gを目安にしているのだが、全部食べ…

前日に豚挽肉300gにちぎってみじん切りしたバジルとルッコラ、シークワーサー1個分の果汁と塩小さじ1/2、胡椒たっぷりで混ぜ混ぜ。 めんどくさかったので、スプーンで適当に混ぜ混ぜ。冷蔵庫で寝かせる。 そして、翌日ビニール手袋でよくこねて小判型に形成…

豚ロース肉2枚分。 表面に塩を軽く振った豚に、味噌大さじ1、みりん大さじ1、お酒50cc？、チューブのおろしにんにく2プッシュでタッパに入れて1日冷蔵庫で寝かせる。 彩り添える野菜に、千切りキャベツとゆで卵、冷凍コーンと冷凍グリーンピースは塩水につけ…

豚ロース肉。 毎日肉料理に頭を悩ませる。 細切りにして置いたパプリカとピーマンを使い切ろう思い、豚ロースも細切りに。 (そんなに細く無いというのは無視して下さい) 片栗粉まぶして、油をしいたフライパンでまず豚肉を炒め、 そのあとパプリカ、ピーマン…

〈材料〉 豚小間肉 250g 生姜すりおろし 大量(お好みで) 玉葱スライス 1/4個分 キャベツの千切り お好みで(そんなに細く無くていい) 味付けは味噌大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2、酒50cc くらい。 そしておろした生姜たっぷりを肉に混ぜ込む。 熱…

いつも美味しそうなパンを毎日手作りしてる方のメニューに 豆腐で炒飯というのを発見！ 豆腐で炒飯とは！全く思い付きもしなかった。 runandpan.hatenablog.com 冷凍豆腐がオススメとアドバイスを頂き、水抜きしていた豆腐をサイの目にして冷凍。 〈材料〉2…

以前、近所のカフェで豚の生姜焼きを食べたら 豚が程よく弾力があって、噛むごとに味わい深い肉で 思わずお店の方にコレは何の豚ですか？と尋ねたら 「これ、大和豚って言う豚です。美味しいですよね。」と教えてくれた。 数日後普段行かないスーパーで買い…

ピーマンの肉詰め。 いつもは豚挽肉か、鶏もも挽肉で割とあっさりめに作っていた。 牛豚の粗挽き肉が安かったので、今回は牛豚で。 タネは牛豚合挽200gに、長ネギ1/4本(主に青いところ)、にんにくひとかけみじん切り、 下味は、醤油スプーン大さじ1、塩胡椒…

肉ガッツリって、今まで食べなかったから何食べて良いんだかと未だに迷走中。 休日動かない1日なのに肉がっつりは抵抗がある。 ので、豆腐多めのハンバーグ！ 木綿豆腐(1日おもし乗っけて水分抜いたもの) 150g 牛豚粗挽肉 100g にんにく1/2かけ みじん切り …

アスパラ茹でて、 冷めたら、三角のひだ見たいなのを剥いて下処理。 ベーコン巻いて爪楊枝で止めて 塩胡椒で焼くだけ！ 完成！ アスパラベーコンはシンプルに旨い ！

定番の圧力鍋おまかせ適当スープ。 頂いた白菜ひとりじゃ食べきれくて、スープ第二弾！ ちなみに初回はこちら orange-tree.hatenadiary.com 材料は、白菜1/4分くらい全部適当にざく切り。 (ちなみにいつもは芯の方のみでスープにする) 玉葱1個ザク切りスライ…

焼いただけが続く。 糖質食品ばかり好んで食べてた私。 糖質制限とか無理な気がする。。。 酒、みりん、醤油で一口大に切っておいた豚もも肉に漬け込み、 両面焼く。 彩り無いから冷凍していたいつぞやのコーン(ホワイトコーンも)とインゲンをバター醤油で炒…

味付けは、味ぽんと塩胡椒。 珍しい野菜を入手するのが好きで、 今回はオニオンヌーボー。 玉葱と長ネギの中間？ 白い部分は新玉葱に近いかな。ほんのり辛味があるけどサラダでも食べられる。 火を通すと甘みが強くなってあっさり。 葉は柔らかいので丸ごと…

シンプルに味付けは塩と胡椒のみ。 〈材料〉 カリフラワー1/2個ぐらい？ 菊芋1個 ( メークインや大根でもOK ) 玉葱 中 1/2個 適当にざく切りスライス 豚もも切れ端 150g ぐらい？ 冷凍グリーンピース 適量 カリフラワー、菊芋、玉葱を水に入れた鍋に入れ、塩…

ほんとは真っ赤なチゲ汁に豆腐と卵黄が浮かぶやつをイメージしてた。 全然違う。 桃屋のチゲの素にキムチも入れたんだが。 あ、そら豆で出来たあの甘い味噌がないのか！ なんだっけ、名前忘れた。 冷蔵庫にあった野菜の切れ端の残りもので。 ズッキーニ、大…

前日の豚ロース大根煮、 を作っていた間にゆで卵を別の鍋で作っておく。 黄身を半熟にする場合のベストなゆで時間は、 常温に戻した玉子を水から茹でて、沸騰してから6、7分で火を止めて水で冷やす。 豚ロース大根煮に茹で卵を入れて弱火でコトコト。しばら…

豚ロース、ステーキ用の肉２枚分を一口大のサイズに切って器に入れ、 みりんと醤油 1：1の割合で漬け込む。 ↑前日に仕込み。(単に作るのが面倒になっただけ) 大根1/2本をいちょう切り。豚ロースと同じくらいの厚み。5mm以上1cm未満てところ。 大根と針生姜適…

ズッキーニが好き。 クセが無くて色々調理のレパートリーがあって、彩に映えるから。 半月切りスライスしたズッキーニに 冷凍してたささげと舞茸、豚ロースのステーキ用の肉の端っこ。 塩胡椒で一緒に炒めて、粗挽きガーリックと薄口醤油で味付け。 完成！ …

何も食べたいものが思いつかない。。。 そんな時はシンプルに美味いコレ。 じゃがいもの皮を剥いて、太めの細切りにする。 熱したフライパンにバターひとかけに 1cm幅に刻んだベーコンと塩胡椒で炒めるだけ。 完成！ 火の通り具合はお好みで。 軽くならシャ…

前日の豚汁に、炭水化物を加えて主食にする。 いつもはうどんを入れて豚汁煮込みうどんにするのだが、 なんせ具が多い。 一人前のうどんは多いので、小麦粉と片栗粉4:1の割合ですいとんを作って さらにネギ斜め切り1/2本分と味噌汁をちょいと足した。 温めて…

鍋が小さいわりに具が多すぎて、具沢山になってしまった豚汁。 じゃがいも入れてない。入り切らなかった。 〈具材〉 蒟蒻 1/2枚 舞茸 1/2pc 人参 中1本 大根 1/6本 玉葱 中1個 牛蒡 1/2本 厚めの油揚げ (生揚げ) １枚 豚小間肉 100g くらい カット長葱 お好…

ツルムラサキの太い芯の茎。 太いのでそのまま食べるのも微妙。 刻んでネギと蒟蒻と豚挽肉に粉末スティック和風出し一袋に麺つゆちょい入れて何となく炒める。 冷凍うどんを湯せんでほぐしてそこにぶっかけ。 完成！ ツルムラサキは粘りのある葉野菜なので、…

白菜のお尻の方。 余って使い道に困った時はだいたいスープに。 適当なサイズにざく切り。 〈2人前〉 白菜1/4のさらにお尻の部分。 玉ねぎ1/2 適当にスライス (買い置きしてなくて今回のスープには入ってない) ニンニクひとかけスライス ベーコン横1cmぐらい…